制糖厂糖液提纯絮凝剂（糖类提取澄清剂）

我国制糖厂使用聚丙烯酰胺絮凝剂的技术越来越成熟，开发了多种新的气浮净化工艺。使中国制糖业的技术水平不断发展和提高。

制糖工业中，提取糖液需要聚丙烯酰胺的絮凝作用，制糖过程中使用食品级聚丙烯酰胺。聚丙烯酰胺在制糖工业中的应用效果非常好，是制糖工业中不可缺少的添加剂。糖一般由甜菜和甘蔗加工而成，但其加工方法不同。一般可分为以下几个步骤：*先，甘蔗汁通过压榨或扩散提取；然后澄清糖汁；然后糖汁蒸发浓缩成糖浆；将糖从糖浆中结晶出来；*后，结晶糖被分离并干燥。

从榨汁机中获得的混合糖汁应通过加热和添加熟石灰和聚丙烯酰胺进行糖汁净化。其中熟石灰是氢氧化钙的悬浮液。通常，葡萄糖酸钙化合物是在蔗糖溶液中形成的。加热并加入石灰可以杀死有毒细菌，并将酸碱度从自然酸度(酸碱度5-6.5)提高到中性水平。酸碱度的控制对整个制糖过程至关重要。因为蔗糖在酸性pH值下转化分解为葡萄糖和果糖，而这三种糖在pH值超过11.5时会迅速分解。

加热糖液至99-104度，在中性糖汁中加入聚丙烯酰胺进行糖浆过滤，泵入澄清灌。糖渣在灌溉中沉淀，澄清液从其上部溢出。在此阶段，加入聚丙烯酰胺作为有效脱色剂(该产品可用作液体净化和澄清中的脱色剂)。澄清后的果汁被送至蒸发工序进行进一步处理。

糖厂果汁澄清用聚丙烯酰胺的原理与絮凝剂的使用特性有很大关系，包括以下几点：

(1)絮凝：聚丙烯酰胺可以通过电中和和架桥吸附使悬浮物絮凝。

(2)粘附性：可以通过机械、物理、化学作用发挥粘附作用。

(3)降阻：聚丙烯酰胺能有效降低流体的摩阻，在水中加入少量聚丙烯酰胺可降低摩阻50-80%。

(4)增稠性：聚丙烯酰胺在中性和酸性条件下均有增稠作用。当pH值大于10时，PAM易水解，呈半网状结构，增稠会更明显。

糖厂聚丙烯酰胺可能是工业级的，也可能是食品级的，所以不同的工艺使用不同的离子型聚丙烯酰胺。

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